山賊焼きは、大きく開いた鶏肉をニンニクなどが入ったタレに漬け込み、片栗粉や小麦粉をまぶして揚げた郷土料理です。由来は様々ありますが、松本では２００４年に、松本食堂事業協同組合青年部が地元に伝わる食文化を再発見、再認識する事業の一環として山賊焼きに注目し、松本の郷土料理として更なる飛躍を目指して取り組んでいます。

松本を代表するご当地グルメと言えば『信州そば』です。今、食べられている、そばきり（麺線状のそば）のそばになったのが、江戸時代の信州からと言われています。信州そばは、松本市何処でも食べられますが、そば粉やつゆの味はそばの打ち方以上にそれぞれの店主のこだわりが有るようです。各店自慢のそばを味わい、こだわりを楽しんで下さい。

全国の約4分の1の生産量を誇る長野県（全国2位）の中でも松本市は主要な産地です。
そして、信州で育つリンゴは品種が多彩。８月下旬からの「つがる」をはじめ、１０月には「シナノスイート」、１１月ごろからはリンゴの王様「サンふじ」が登場し、強い甘みと密の入ったジューシーなおいしさが味わえます。

信州の伝統野菜に認定されている「松本一本ねぎ」は、古くは江戸時代から関東・中京方面への土産や贈答品として重宝されてきました。
夏に一度掘り起こす「植え替え」作業を行うことにより茎が曲がり軟らかさと甘みが増します。
肉質は軟らかく、甘味・風味が豊富で、鍋物で煮込めば軟らかさや甘さが引き立ちます。