病弱な肥後藩主のために考案されたものでレンコンの穴に辛子味噌を詰め、衣を付けて揚げた熊本の代表的な郷土料理です。

別名「さくら刺し」とも呼ばれ、色鮮やかで馬特有のクセのない風味。低カロリー、低コレステロールで食感は舌にとろりとやわらか。しょうが醤油又はにんにく醤油でいただきます。

豚骨ラーメンを代表するのが熊本ラーメン。熊本ラーメンは、独特のコクと歯ごたえがある太麺が特徴です。色々なお店の味を食べ比べでみてはいかかでしょうか。

熊本オリジナルの中華料理です。海鮮と豚肉、たっぷりの野菜、そして春雨と、具だくさんでヘルシーな一品。熊本ではすっかり定着し、学校給食にも登場する人気ものです。