富士宮市は、海抜35mから富士山の山頂剣が峰の3776mまでの日本一の標高差を誇るまちです。
豊かな自然に恵まれ、広大な朝霧高原の酪農や富士山麓の湧き水を使ったにじます、日本一の標高差を生かした多品種の野菜など、富士宮市は古くから食資源に恵まれ、それを大切に育んできました。B1グランプリ2連覇を果たした富士宮やきそばや世界遺産富士山をお目当てに全国から多くの観光客が訪れます。
富士山をはじめとした自然の恵みに育まれた素晴らしい「食（フード）」が多くあり、食の集積地という意味を込めて「フードバレー」と名付け、平成16年からは「フードバレー構想」を掲げ、市民と生産者・NPO・企業・大学が連携し、市を挙げて「食」のまちづくりに取り組んでいます。